Συνταγές για έναν εργένη, για ένα ζευγάρι, για μια παρέα
Όσο το δυνατόν εύκολες και γρήγορες
Συνταγές από όλο τον κόσμο για ένα ταξίδι στις γεύσεις
Το ταξίδι μας σήμερα ξεκινά από τη Χιλή
Γιώργος Παπαθανασόπουλος
Δημοσιογράφος – Φωτογράφος
Εκπρόσωπος στην Ελλάδα της Διεθνούς Ομοσπονδίας Δημοσιογράφων – Συγγραφέων Τουρισμού
Naldi Martinez Molina
Είναι από την Χιλή
Είναι πτυχιούχος Ψυχολόγος και Ψυχοθεραπεύτρια ενώ είναι και σύμβουλος σχέσεων(life coach). Είναι digital nomad και ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο. Άρθρα της έχουν δημοσιευτεί σε πολλά Μ.Μ.Ε. σε όλο τον κόσμο, είναι εκπρόσωπος της F.I.J.E.T. στην Χιλή, ενώ συνεργάζεται και με κυβερνητικούς οργανισμούς και μεγάλες εταιρείες σε όλο τον κόσμο σε θέματα ψυχολογίας.
Συνταγή από την Χιλή
Empanadas Chilenas
Είναι πιττάκια με γέμιση μοσχαρίσιου κιμά, κρεμμύδια, ελιές και σταφίδες(προαιρετικά). Σερβίρονται και σε εορταστικά οικογενειακά τραπέζια σε μεγάλες εορτές της χώρας αυτής
Υλικά (για 12 κομμάτια):
Για τα πιττάκια :
5 φλιτζάνια αλεύρι
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder
2 κρόκοι αυγών
100 γραμμάρια βούτυρο
1 φλιτζάνι ζεστό γάλα
1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
Ζεστό νερό, μόνο εάν χρειάζεται
Για τη γέμιση:
700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 βραστά αυγά, κομμένα στα τέσσερα (4 μερίδες ανά αυγό)
12 ολόκληρες ελιές(κατά προτίμηση έτοιμες χωρίς το κουκούτσι)
2 κουταλιές της σούπας σταφίδες (προαιρετικά)
Κύμινο, πιπέρι και αλάτι για γεύση
Οδηγίες :
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι, το βούτυρο, τους κρόκους αυγών και το ζεστό γάλα. Το ανακατεύουμε
μέχρι να έχουμε μια λεία και ομοιογενή ζύμη. Μια σημαντική σημείωση: Μην ζυμώνετε το
μείγμα, απλά συμπιέστε το. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά
- Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέστε τον κιμά. Μαγειρεύετε τον κιμά με τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν πλήρως. Προσθέστε κύμινο, πιπέρι και αλάτι για γεύση κι αν επιθυμείτε, και σταφίδες. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.
- Προθερμένετε τον φούρνο στους 180°C
- Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες μεγέθους καρυδιού. Στην συνέχεια ανοίξτε σε κάθε μπάλα ζύμης, έναν λεπτό κύκλο διαμέτρου 15cm περίπου. Βάλτε στον κύκλο την γέμιση και προσθέτετε ένα τέταρτο βρασμένο αυγό και ένα ελιά.
- Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση για να σχηματιστεί ένα σχήμα μισοφέγγαρου και στη συνέχεια πιέστε τις άκρες με πιρούνι για να κλείσει
- Τοποθετήστε τα πιττάκια σε λαδωμένο ταψί ή σε λαδόκολλα και ψήστε τα στο φούρνο για περίπου 25 – 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Οι empanadas είναι έτοιμες.